A partir del 1 de enero de 2022, existe un nuevo proceso de Home-To-Market que permite a los empresarios registrarse para traer ciertos alimentos al mercado desde la producción en una cocina no inspeccionada por un departamento de salud. Este proceso requiere el registro en un departamento de salud local y el cumplimiento de pautas y regulaciones específicas. A continuación, se incluye información para los consumidores que compran productos del hogar al mercado.
Lo que debe saber sobre los operadores de alimentos del hogar al mercado
- Deben haber completado un curso de Gerente de protección de alimentos certificado y un curso de capacitación sobre alérgenos alimentarios para poder registrarse como un operador de alimentos caseros.
- El Departamento de Salud local no inspecciona las cocinas de los hogares/granjas de los operadores de alimentos del hogar al mercado a menos que:
- hay una queja de un cliente o un brote de enfermedad transmitida por los alimentos; o
- si el Departamento de Salud tiene motivos para creer que existe un riesgo inminente para la salud; o
- en caso de error de rotulado, adulteración o incumplimiento de la Ley de Alimentos Caseros.
Cómo saber si un producto alimenticio proviene de un operador de alimentos del hogar al mercado
Los operadores de alimentos del hogar al mercado deben publicar un aviso en un lugar destacado en el punto de venta que diga: “Este producto se elaboró en una cocina casera que no fue inspeccionada por un departamento de salud que también puede procesar alérgenos alimentarios comunes”.
El producto en sí también debe estar etiquetado con la siguiente información:
- La siguiente declaración: “Este producto se elaboró en una cocina casera que no fue inspeccionada por un departamento de salud que también puede procesar alérgenos alimentarios comunes. Si tiene inquietudes de seguridad, comuníquese con su departamento de salud local”;
- Nombre de la Operación de Alimentos del Hogar al Mercado y dónde está ubicada la Operación de Alimentos del Hogar al Mercado;
- El número de registro proporcionado por el Departamento de Salud y el municipio o condado en el que se radicó el registro;
- El nombre del producto alimenticio;
- Lista completa de ingredientes, incluidos cualquier color, saborizante artificial y conservante, enumerados en orden descendente por predominio del peso que se muestra con los nombres comunes o habituales;
- La fecha en que se procesó el producto; y
- Etiquetado de alérgenos según lo especificado en los requisitos federales de etiquetado.
Dónde y cómo se pueden vender los productos de operación de alimentos del hogar al mercado
- Los operadores de alimentos del hogar al mercado solo pueden vender directamente a los consumidores
- Los productos Home-To-Market Food pueden venderse en o a través de:
- mercados de agricultores;
- Ferias, festivales, eventos públicos o en línea;
- Desde el hogar o la granja del Operador de Alimentos del Hogar al Mercado, si la recolección no está prohibida por ninguna ley de la unidad del gobierno local;
- Por entrega directa al cliente. o
- Se pueden enviar alimentos no potencialmente peligrosos dentro de Illinois.
Qué artículos no deben vender los operadores de alimentos del hogar al mercado
- Carnes, aves, pescados, mariscos, crustáceos;
- Lácteos, excepto como ingrediente en productos horneados o dulces no potencialmente peligrosos o como ingrediente en un glaseado de productos horneados;
- Huevos, excepto como ingrediente en un alimento no potencialmente peligroso o como ingrediente en un glaseado horneado si los huevos no están crudos;
- Pasteles de calabaza, pasteles de camote, pasteles de queso, pasteles de crema pastelera, pasteles de crema y pasteles con rellenos o coberturas potencialmente peligrosos;
- Ajo en aceite o aceite infusionado con ajo, excepto si el aceite de ajo está acidificado;
- Alimentos enlatados bajos en ácido;
- Coles;
- Verduras de hojas verdes cortadas, excepto las verduras de hojas verdes cortadas que estén deshidratadas, acidificadas o blanqueadas y congeladas;
- Melón o tomate fresco cortado o en puré;
- Tomate o melón deshidratado;
- Melón cortado congelado;
- Hongos silvestres, no cultivados;
- Bebidas alcohólicas; o
- Kombucha
Si tiene inquietudes de seguridad o preguntas con respecto a los productos Home-To-Market comprados, comuníquese con nosotros esta página.
